四川省MY市肿瘤医院营养科治疗食谱(精)
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2019-08-12 07:08

  四川省MY市肿瘤医院营养科治疗食谱(精)_职业技术培训_职业教育_教育专区。四川省MY市肿瘤医院营养科治疗食谱(精)

  绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 少盐低脂半流饮食食谱 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 早 稀饭、馒头、牛奶、鸡蛋任选 餐 豆腐乳 ──────────────────────────────────────── 加 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 餐 ──────────────────────────────────────── 午 碎肉豆腐 抄手 烩面 蒸肉糕 抄手 绍子蒸蛋 杂酱面 碎肉 餐 碎冬瓜 ──────────────────────────────────────── 加 果汁水、菜水互换 餐 ──────────────────────────────────────── 晚 汽水元子 蕃茄炒蛋 碎肉粉条 烩元子 碎肉茄子 碎肉冬瓜 烩鱼元 餐 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:一切食物均应切小剁碎煮粑。禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎 油炸食物。 全天食盐量2_3克。 1 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 半流饮食食谱 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 早 稀饭、馒头、牛奶、鸡蛋任选 餐 豆腐乳 ──────────────────────────────────────── 加 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 餐 ──────────────────────────────────────── 午 碎肉豆腐 抄手 烩面 蒸肉糕 抄手 绍子蒸蛋 杂酱面 碎肉 餐 碎冬瓜 ──────────────────────────────────────── 加 果汁水、菜水互换 餐 ──────────────────────────────────────── 晚 汽水元子 蕃茄炒蛋 碎肉粉条 烩元子 碎肉茄子 碎肉冬瓜 烩鱼元 餐 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:一切食物均应切小剁碎煮粑。禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎 油炸食物。 2 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 少盐低脂饮食食谱 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 早 餐 ──────────────────────────────────────── 午 餐 青笋肉丝 素烧茄子 苦瓜肉丝 炒嫩南瓜 蕃茄肉片 黄瓜肉片 蘑菇肉片 葱烧鲫鱼 苦瓜肉丝 炒苋菜 炒小白菜 炒土豆丝 素烧茄子 炒莲白丝 炒各种新鲜蔬菜 ──────────────────────────────────────── 晚 餐 芹菜牛肉丝 葱烧鲫鱼 韭菜豆腐干 炒土豆丝 韭黄肉丝 青笋肉丁 芹菜肉丝 豆干肉丝 蘑茹肉片 炒绿豆芽 炒莲白丝 炒苋菜 炒嫩南丝 炒小白菜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:每日供给肉类食物 100-150 克(瘦肉) ,新鲜蔬菜 450 克,植物油 50 克,食用盐 5 克以内。 新鲜蔬菜以市场变化而变化。 3 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 少渣软食食谱 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 早 稀饭、鸡蛋、牛奶、馒头任选 餐 豆腐乳 ─────────────────────────────────────── 加 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 豆浆 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 豆浆 250ml 餐 (糖少许) ─────────────────────────────────────── 午 抄手 蕃茄炒嫩蛋 烩面 碎肉粉条 蒸肉糕 抄手 杂酱面 碎肉 餐 碎冬瓜 ─────────────────────────────────────── 加 果汁水、菜水互换 餐 ─────────────────────────────────────── 晚 汽水元子 碎肉豆腐 碎肉冬瓜 蒸蛋 烩元子 碎肉茄子 蕃茄炒蛋 餐 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:一切食物均应切小剁碎煮烂。禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎 油炸食物。禁用芹菜、蘑芋、笋子等菜。避免骨、刺等尖锐物。 4 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 低磷低盐饮食食谱 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ─────────────────────────────────────── 早 藕粉 25 克 牛奶 150ml 藕粉 25 克 牛奶 150ml 藕粉 25 克 牛奶 150ml 藕粉 25 克 白糖 20 克 白糖 20 克 白糖 20 克 白糖 20 克 白糖 20 克 白糖 20 克 白糖 20 克 餐 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 ─────────────────────────────────────── 午 捞饭 100 克 捞饭 100 克 捞饭 100 克 烩面 100 克 捞饭 100 克 捞饭 100 克 烩面 100 克 碎肉茄子 糖醋里脊 青笋烧鸡 青笋肉片 糖醋里脊 蕃茄 100 克 餐 茄子 150 克 炒绿豆芽 青笋 100 克 冬瓜 50 克 青笋 100 克 绿豆芽 150 克 鸡蛋 50 克 绿豆芽 150 克 莲白 50 克 ─────────────────────────────────────── 晚 捞饭 100 克 烩面 100 克 捞饭 100 克 捞饭 100 克 捞饭 100 克 捞饭 100 克 捞饭 100 克 黄瓜肉片 冬瓜 50 克 黄瓜肉丁 碎肉茄子 莲白肉丝 黄瓜肉片 青椒肉丝 餐 黄瓜 100 克 蕃茄 50 克 黄瓜 150 克 碎肉 100 克 莲白 100 克 黄瓜 150 克 青椒 100 克 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:全天供应瘦猪肉 200 克,如换成鸡、鱼、兔、鸭等为 125-150 克(去 骨) 。 全天用盐不超过 3 克。 所用素菜一律用水汆去除一部分磷。限磷在 500mg 内/天。 捞饭:俗称沥米饭。 ** 5 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 少盐高蛋白饮食食谱 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ─────────────────────────────────────── 早 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 餐 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml ─────────────────────────────────────── 午 青笋肉片 蘑菇烧鸡 苦瓜肉片 糖醋鱼条 青笋烧兔 蕃茄炒蛋 黄瓜肉片 餐 蒜苔肉丝 平菇肉片 糖醋里脊 蕃茄肉片 韭菜肉丝 葱烧鲫鱼 蘑菇烧鸡 糖醋莲白 炒生菜 炒嫩南瓜丝 炒小白菜 炒莲白丝 炒青笋尖 炒小白菜 ─────────────────────────────────────── 晚 蕃茄肉片 韭黄肉丝 黄瓜肉丁 蒜苔肉丝 蘑菇肉片 苦瓜肉丝 青笋肉丝 餐 清蒸鲫鱼 青笋烧兔 蕃茄炒蛋 红油鸡块 莲白肉丝 平菇肉片 糖醋鱼条 炒小白菜 炒苋菜 炒蕹菜 炒青笋丝 炒生菜 炒苋菜 炒藕丁 ─────────────────────────────────────── 注:每天供给蛋白质 100-110 克,每天瘦肉为 320 克,如换成鸡或鱼或 兔肉 270 克(去骨) , 制在 3 克以内。 正在进行腹透、血透的病人均可用该饮食。 炒素菜应先用水汆一下,再烹调,每日盐控 6 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 少盐低蛋白饮食食谱 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ─────────────────────────────────────── 早 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 鸡蛋 50 克 ─────────────────────────────────────── 午 青笋肉片 蘑菇烧鸡 苦瓜肉片 糖醋鱼条 青笋烧兔 蕃茄炒蛋 黄瓜肉片 餐 糖醋莲白 炒生菜 炒嫩南瓜丝 炒小白菜 炒莲白丝 炒青笋尖 炒小白菜 ─────────────────────────────────────── 晚 蕃茄肉片 韭黄肉丝 黄瓜肉丁 蒜苔肉丝 蘑菇肉片 苦瓜肉丝 青笋肉丝 餐 炒小白菜 炒苋菜 炒青笋尖 炒蕹菜 炒生菜 炒苋菜 炒嫩南瓜丝 ─────────────────────────────────────── 注:每天供给蛋白质在 40 克左右,每餐瘦猪肉为 75 克,如换成鸡或鱼 或鸭或兔肉 50 克 日盐控制在 3 以内。 (去骨) ,炒素菜应先用水汆一下,再烹调,每 7 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 流质饮食(I) 时间 内容 剂量 ml 7:20 清藕粉 250ml (糖少许) 9:30 11:20 绿豆汤 肝泥汤 (盐少许) 15:00 17:20 果汁水 鸡末汤 (盐少许) 19:30 蛋花汤 250ml 250ml 250ml 250ml 250ml (盐少许) 8 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 流质饮食(II) 时间 内容 剂量 ml 7:20 9:30 牛奶(无糖) 250ml 菜水 (盐少许) 250ml 11:20 肉末汤 (盐少许) 250ml 15:00 17:30 19:30 果汁水 鱼末汤 豆浆 (盐少许) 250ml 250ml 250ml 9 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 注:1、食普I、II可轮流供应。 2、以上两个食普适用于高热病人、术后病人、溃疡II期病人、 咀嚼不便病人。 术后清流汁 时间 内容 剂量 ml 7:20 9:30 11:20 米汤 去渣菜汤 过滤去油 鸡汤 250ml 250ml 250ml 250ml 250ml 250ml 15:00 17:20 19:30 淡果汁 过滤肉汤 清藕粉 10 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 注:1、制作时一律不加糖,加盐少许。 2、不能用牛奶、豆浆等胀气食物。 3、可供口服及鼻饲用。 糖尿病食谱(一周) 餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 ─────────────────────────────────── 午 青笋肉片 四季豆肉片 餐 素烧茄子 炒嫩南瓜丝 番茄肉片 葱烧鲫鱼 炒绿豆芽 炒苋菜 青笋肉丝 炒生菜 豆干肉丝 芹菜肉丝 炒小白菜 炒笋尖 ─────────────────────────────────── 晚 烧牛肉 青笋肉丝 碎肉豆腐 苦瓜肉丝 炒生菜 炒青笋丝 蘑菇肉片 炒小白菜 花菜肉片 番茄肉片 炒青笋尖 炒绿豆芽 餐 韭菜豆干 炒莲白丝 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 备注:1、每日主食根据病人所需热能来定。 2、每日供给肉类食物100-150克(瘦肉) ,新鲜蔬菜500 克,植物油50克,食用盐5-7克。 11 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 3、新鲜蔬菜以市场变化而变化。 腹膜(血液)透析食谱举例 早餐 午餐 加餐 晚餐 牛奶 200ml 煮鸡蛋 50g 馒头 50g 红烧鸡丁 炒大白菜 桔子 50g 瘦肉丝炒胡萝卜 炒笋尖 米饭(大米 100g) 米饭(大米 100g) 其中总热能按 30-35 千卡/公斤体重/日,全日 1500-1800 千卡;蛋 白质按 1.2g/公斤体重/日,全日为 60g(其中优质蛋白质占 50%以上) , 12 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 钠按 1500-2000mg/日,钾按 2000mg/日。 痛风饮食一周食谱 星期一 星期二 星期三 鸡蛋 50 克 星期四 馒头 50 克 炒生菜 星期五 星期六 星期日 早餐(均相同) 牛奶 1 盒 午餐 丝 青椒回锅肉 热拌三丝 青椒 25 克 克 青笋 100 克 熟肉 35 克 35 克 粉丝 30 克 青笋肉丝 炒素菜 1 份 萝卜连锅汤 洋葱肉 番茄白菜汤 青笋 100 克 番茄 50 克 青笋拌鸡丝 炒四季豆 洋葱 100 熟肉丝 35 克 白菜 50 克 鸡丝 35 克 四季豆 100 克 熟肉丝 13 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 炒土豆丝 100 克 炒小白菜 克 小白菜汤 小白菜 100 克 晚餐 烩面条 番茄煎蛋汤 面条 100 克 克 熟肉 25 克 蒜苗回锅肉 青笋 100 克 小白菜番茄汤 熟肉丝 35 小白菜 150 克 蒜苗 50 克 黄瓜汤 小白菜 50 克 番茄 50 克 拌 白 肉 冬瓜汤(冬瓜 100 克)熟肉 35 克 黄瓜 100 克 烩面条 蒜头回锅肉 烩面条 拌白肉 配料同 蒜头 50 克 配料同 青笋 100 番茄 100 克 黄瓜 100 克 星期一 熟肉 25 克 星期一 熟肉 25 鸡蛋 50 克 克 鸡蛋 50 克 莲白 200 克 白菜 200 克 克 炒白菜 200 克 炒小白菜 200 克 小白菜 200 克 白菜汤 白菜 200 克 炒青笋 青笋 200 备注:1.每日主食根据病人所需热能而定。 2.每日植物油 50 克、食盐 2-5 克。 3.以上肉类均用精瘦肉且必须煮好后弃汤才能制作。 14 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 慢性肾小球肾炎病人膳食食谱 餐别 7:00 内容 牛奶+糖 开花馒头 豆腐脑 糖包 肉丝炒香干 番茄汤 9:00 11:00 14:00 17:00 鲜肉馄饨 米饭 清蒸鱼 清焖扁豆 食物 牛奶 白糖 面粉 豆腐脑 面粉 白糖 猪肉 香干 番茄 油 面粉 瘦肉 大米 草鱼 扁豆 油 重量 100 15 50 100 100 30 50 100 50 15 50 20 100 100 200 15 全天供应蛋白质 85.9 克,脂肪 61.2 克,碳水化合物 303.4 克,总热量为 2039 千卡。 15 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 肾病综合征病人的膳食食谱 餐别 7:00 9:00 11:00 内容 粥 煮蛋 甜藕粉 饺子 食物 米饭 鸡蛋 藕粉 白糖 面粉 猪肉 小白菜 黄瓜 白糖 香蕉 大米 鸡肉 粉皮 番茄 糖拌黄瓜 14:00 17:00 水果 米饭 粉皮烩鸡 番茄汤 全天烹调用油 重量(克) 50 50 40 30 100 50 100 250 40 100 100 25 100 150 35 全天提供蛋白质 48.3 克,脂肪 51.5 克,糖类 346.3 克,总热量 2037.8 千卡。 16 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 急性肾功能衰竭病人膳食食谱 餐别 7:00 内容 糖包 酸奶 牛奶+糖 麦淀粉蒸饺 西红柿炒蛋 蔬菜 麦淀粉糕点 冬瓜粉丝 全天烹调用油 全天用酱油 食物 面粉 白糖 果汁酸奶 牛奶 白糖 麦淀粉 西红柿 鸡蛋 黄瓜 麦淀粉 冬瓜 粉丝 9:00 11:00 14:00 17:00 重量(克) 50 15 100 100 15 100 200 50 100 100 200 25 40 5 全天膳食提供蛋白质 21.5 克, 钾 926.5 毫克, 钠 471.9 毫克, 总热量 1706 千卡。 17 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 泌尿系结石病人膳食食谱 餐别 7:00 内容 粥 煮蛋 甜藕粉 肉包子 水果 鸡块面 炒冬瓜 蔬菜 米饭 红烧鱼 奶汁白菜 全天烹调用油 食物 米饭 鸡蛋 藕粉 面粉 肉 西瓜 面粉 鸡肉 冬瓜 黄瓜 大米 鲢鱼 白菜 9:00 11:00 14:00 17:00 重量(克) 50 50 40 50 40 100 150 50 200 100 150 100 200 25 全天提供蛋白质 78.9 克, 脂肪 47.1 克, 碳水化合物 337.1 克, 总热量 2028 千卡。 18 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 甲状腺功能亢进病人膳食食谱 用餐时间 7:00 11:00 内容 米粥 面包 发糕 糖 肉片豆腐干炒 芹菜 食物 米 富强粉 面粉 白糖 瘦肉 芹菜 豆腐干 瘦肉 豆芽 米 猪肉 黄豆 白菜 大米 重量(克) 50 110 50 5 50 100 25 37.5 20 150 200 35 20 150 150 100 肉丝豆芽汤 米饭 苹果 猪肉烧黄豆 醋溜白菜 米饭 橘子 14:00 17:00 20:00 另加全日烹调油 18 克,食谱含蛋白质 85.5 克,脂肪 39 克,碳水化合物 464 克,总热量 3075 千卡。 19 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 慢性痛风症病人膳食食谱 用餐时间 7:00 11:00 内容 奶 面包 番茄鸡肉卷心 菜 食物 脱脂奶 富强粉 番茄 鸡肉 卷心菜 富强粉 米 鸡蛋 芹菜 番茄 黄瓜 鸡蛋 米 重量(克) 300 50 100 50 100 100 50 35 100 100 100 35 100 17:00 花卷 稀饭 鸡蛋炒芹菜 番茄黄瓜蛋汤 米饭 另外全日烹调油 21 克,食谱含蛋白质 72.5 克,脂肪 33.5 克,碳水化合 物 301.0 克,嘌呤 35.3 毫克,总热量 1803 千卡。 20 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 肥胖症病人膳食食谱 用餐时间 7:00 11:00 内容 豆浆 花卷 煮鸡蛋 牛肉丝炒豆腐 干 炒小白菜 米饭 肉片香干炒芹 菜 食物 富强粉 鸡蛋 牛肉 豆腐干 小白菜 米 瘦肉 芹菜 豆腐干 米 重量(克) 250 50 40 50 75 150 80 50 100 50 80 17:00 米饭 另加全日烹调油 18 克,食谱总体含蛋白质 74.5 克,脂肪 30 克,碳水化 合物 197.9 克,总热量 1463 千卡。 21 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 肝炎患者普通饭膳食举例 餐别 早餐 点心 午餐 点心 晚餐 食物 大米粥 米 花卷 富强粉 煮鸡蛋 蜜桔 米饭 番茄鱼片 番茄 鱼 蘑菇油菜 蘑菇 油菜 豆腐脑 馒头 富强粉 清蒸牛肉饼 牛肉 重量 50 50 50 150 150 100 100 25 200 250 150 100 蛋白质 3.1 4.6 7.4 1.1 9.3 1.2 17.7 0.7 2.4 13.3 13.7 20.3 脂肪 0.3 0.5 5.8 0.2 0.9 0.4 3.1 0.1 0.4 4.8 1.4 6.2 糖类 39.3 37.8 0.8 15.0 117.9 2.2 1.1 0.6 3.2 1.3 113.4 1.7 热量 22 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 白菜胡萝卜 白菜 胡萝卜 全天烹调用 油 合计 150 50 25 1.4 0.2 0.2 0.1 25.0 49.4 2.6 4.0 96.4 340.9 2193.8 脂肪肝病人膳食食谱 餐别 食物 重量 蛋白质 脂肪 糖类 早餐 午餐 晚餐 菜包子 油菜 富强粉 牛奶 大米饭 米 白切猪口条 口条 香干莴笋 香干 莴笋 清炖牛肉胡萝卜 牛肉 胡萝卜 素鸡白菜 素鸡 100 100 200 100 100 50 200 100 50 50 1.2 9.1 6.6 6.2 16.5 10.2 2.2 20.3 0.2 8.0 0.2 0.9 8.4 0.6 12.7 1.0 0.4 6.2 0.1 1.3 1.6 75.6 10.2 78.6 1.8 1.3 3.6 1.7 4.0 1.3 23 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 合计 白菜 馒头(富强粉) 全日烹调油 热量 1768.5 千卡 200 100 8 1.8 9.1 91.4 0.2 0.9 8 40.9 3.4 75.6 258.7 肝硬化病人高蛋白低脂肪膳食食谱 餐别 食物 重量 蛋白质 脂肪 糖类 早餐 点心 午餐 桂花白糖细沙包 赤小豆 糖 桂花少许 馒头(富强粉) 大米粥(米) 鸡蛋 豆腐浆 白糖 软饭(米) 烩鸡丝 肉片百叶黄瓜 30 20 50 50 50 200 20 150 75 5.7 0.8 4.6 3.1 7.4 8.8 9.3 18.3 0.5 0.3 5.8 3.6 0.9 2.1 16.7 20 20 37.8 39.3 0.8 3.0 20 117.9 24 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 点心 晚餐 合计 瘦肉 百叶 黄瓜 鲜桔汁 藕粉 加糖 馒头(面粉) 川鱼片(鱼) 肉片白菜胡萝卜 瘦肉 白菜 胡萝卜 全日烹调油 热量 2501.2 千卡 25 50 150 100 20 10 150 100 20 150 50 5 4.2 11.6 1.1 0.7 7.2 5.6 0.3 0.1 13.7 17.7 3.3 1.4 0.2 111.1 1.4 3.1 5.8 0.2 0.1 5 42.8 0.3 0.4 3.0 10.0 17.4 10 113.4 1.1 0.2 2.6 4.0 417.9 肝昏迷病人低蛋白低脂肪膳食食谱 餐别 食物 重量 蛋白质 脂肪 糖类 早餐 点心 牛奶 糖包子 糖 富强粉 西米汤 西米 加糖 稀粥 大米 花卷 富强粉 250 15 50 25 20 25 75 8.3 10.5 12.8 15 37.8 21.6 20 4.6 0.1 0.5 1.6 6.9 0.2 0.8 19.7 56.7 25 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 点心 晚餐 合计 炒冬瓜番茄 冬瓜 番茄 水果羹 苹果 糖 面粉 蛋花碎菜疙瘩汤 鸡蛋 青菜 馒头(面粉) 全日烹调油 总热量 1670 千卡 100 100 100 15 20 25 100 100 15 0.4 1.2 0.3 0.4 0.2 1.8 2.2 11.5 15 17.3 0.4 1.6 75.6 309 3.7 1.2 9.1 37.4 2.9 0.2 0.9 15 31.6 肺结核病人普通饭一周膳食食谱 星期 一 二 三 四 早餐 牛奶 面包 茶叶蛋 大米粥 千层饼 五香牛肉 大米粥 天津包子 素牛肉 牛奶 午餐 饭溜樱桃肉 蘑菇花菜 大卤面 卤口条 米饭 家常豆腐 金芽牛肉丝 花卷 加餐 珍珠汤 甜豆腐脑 奶油蛋糕 牛奶 白果 小豆粥 晚餐 米饭 香干炒豇豆 米饭 生炒鸭块 菠菜炒肉丝 刀切馒头 红焖兔肉 肉片圆白菜 米饭 26 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 五 六 日 烤面饼 卤鸡蛋 稀饭 松花蛋 家常饼 豆腐浆 细沙包 荷包蛋 大米粥 蟹黄蛋 肉丝萝卜汤 片儿川面 白斩鸡 米饭 五香肉丝 虾米白菜 番茄鸡蛋汤 发糕 牛奶 夹心蛋糕 酸牛奶 点心 炒猪肝 奶汁白菜 米饭 炒猪心、莴笋片 木耳、香干 馒头 糖醋排骨 面筋炒菜 香干炒芹菜 肠炎患者急性期膳食食谱 餐别 早餐 食物 咸米汤 大米 盐少许 重量 250 20 250 蛋白质 1.2 脂肪 0.1 糖类 15.7 9:00 胡萝卜水 加盐少许 27 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 午餐 冲藕粉 藕粉 糖 250 20 10 250 250 15 50 250 20 10 423 千卡 10.7 6.1 1.2 0.1 15.7 10 81.4 0.9 7.4 0.1 5.8 11.3 0.8 17.4 10 15:00 晚餐 菜水 加盐少许 蛋花米汤 米 蛋 点心 米汤 米 加糖 合计 热量 28 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 急性期肠炎病人稳定期膳食食谱 餐别 早餐 食物 过箩小豆粥 小豆 大米 早餐 花卷 富强粉 水蒸蛋 鸡蛋 9:00 点心 午餐 酸牛奶 蛋糕 肝泥细切面 肝脏 富强粉 15:00 点心 蒸蛋羹 蛋 咸面包 富强粉 晚餐 鸡茸粥 鸡肉 大米 50 100 12.2 6.2 1.4 0.6 78.6 29 重量 2 25 50 50 200 50 50 100 50 50 蛋白质 4.8 1.6 4.6 7.4 6.6 4.0 10.1 9.1 7.4 4.6 脂肪 0.7 0.2 0.5 5.8 8.4 2.4 2.0 0.9 5.8 0.5 糖类 13.9 19.7 37.8 0.8 10.2 32.3 1.5 75.6 0.8 37.8 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 加餐 豆腐浆 加糖 全日油 200 20 8 8.8 3.6 8 3.0 20 合计 总热量 2044.8 千卡 87.4 40.8 332.0 慢性肠炎病人膳食食谱 餐别 早餐 食物 大米粥 米 银丝卷 富强粉 煮鸡蛋 重量 50 50 50 100 15 20 蛋白质 3.1 4.6 7.4 0.3 脂肪 0.3 0.5 5.8 0.2 糖类 39.3 37.8 0.8 11.5 15 17.3 9:00 点心 苹果羹 苹果 糖 面粉 午餐 鲜肉混沌 30 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 瘦肉 钙粉 发面蒸饼 富强粉 15:00 甩鸡蛋 鸡蛋 团粉 晚餐 烂饭 米 烩鱼丁 鱼 胡萝卜 肉末粉条 汤 瘦肉 粉条 全日烹调 油 合计 总热量 50 75 50 50 10 125 100 75 8.4 6.9 6.4 7.4 14.4 0.8 0.5 5.8 0.5 56.7 37.8 0.8 8.7 7.8 17.7 0.2 0.8 3.1 0.2 98.3 1.1 5.9 25 20 10 2131 千卡 4.2 7.2 10 0.3 16.9 72.6 49.6 348.7 短肠综合征的低脂少渣膳食食谱 餐别 食物 重量 蛋白质 糖类 热量 31 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 7:00 蛋花粥 大米 鸡蛋 50 40 20 20 100 60 6.4 23.3 4.2 200 10 100 100 20 50 3.1 75 0.1 2.4 0.9 9.1 17.5 3.2 4.7 0.6 6.0 17.4 20 1.1 1.2 0.2 0.3 0.1 0.9 0.6 12 24.4 1551 千 卡 0.6 4.3 7.6 75.6 77.7 38.9 0.5 9:00 加糖藕粉 藕粉 糖 11:00 大米粥 大米 鸡肉 豆腐 14:00 菠菜面汤 菠菜泥 面粉 17;00 虾仁馄饨 面粉 虾仁 20:00 果酱面包 果酱 面包 合计 32 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 发热患儿膳食食谱 餐别 7:00 9:00 11:00 内容 粥 肉松 甜牛奶 挂面 鸡蛋 肉末菜泥 食物 大米 肉松 牛奶 糖 面粉 鸡蛋 猪肉 白菜泥 油 重量 30 15 200 15 50 50 20 50 10 100 30 50 50 15:00 17:00 水果 白米粥 小包子 鱼丸青菜汤 苹果 大米 面粉 鱼(去刺) 33 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 青菜 油 50 10 合计,全日提供蛋白质 41.8 克,脂肪 40.6 克,糖类 175.1 克,总热量 1200 千卡. 中度营养不良患儿膳食食谱 餐别 7:00 9:00 11:00 15;00 内容 甜牛奶 煮苹果 鲜汁鸡蛋 粥 甜豆浆 食物 脱脂奶 糖 苹果 糖 鸡蛋 米 豆浆 重量 100 15 100 10 50 30 100 34 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 糖 17:00 鱼鲜粥 碎菜 米 鱼末 白菜 10 30 50 50 合计,全日提供蛋白质 24。9 克,脂肪 10。9 克,糖类 101。 9 克,总热量为 599。4 千卡。 非典食谱 增强免疫力饮食方 以下 3 款煲汤对提高机体免疫力以及预防“非典型肺炎”有一定益处: 1、 合 掌 瓜 1000 克 , 无 花 果 5 粒 , 鲜 百 合 150 克 , 川 贝 母 5 钱 , 陈 皮 1 钱 ; 2、 红 萝 卜 250 克 , 马 蹄 250 克 斤 , 竹 蔗 500 克 , 鲜 百 合 150 克 , 蜜 枣 4 粒 ; 3、 一 根 白 萝 卜 , 半 个 橘 子 皮 , 三 片 生 姜 , 两 段 葱 白 , 一 绺 香 菜 等 煲 汤 喝 。 以 上 份 量 适 合 4 人 饮 用 ,可 凭 个 人 喜 好 加 入 瘦 肉 ,加 水 煲 3 小 时 ,甜 食 或 咸 食 均 可 。 防非典型肺炎病毒,运动强身固然有效,食疗亦不可缺。 35 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 1、 雪 耳 、 莲 子 、 百 合 、 排 骨 汤 材 料 : 雪 耳 75 克 、 百 合 100 克 、 排 骨 500 克 、 莲 子 数 粒 。 方法:清洗后加水把材料一起放入煲内煮沸时间:煲三小时 2、 桑 百 皮 、 百 合 、 排 骨 汤 材 料 : 桑 百 皮 50 克 、 百 合 50 克 、 少 量 准 山 、 排 骨 或 瘦 肉 500 克 。 3、 琵 琶 叶 茶 材料:琵琶叶、夏枯草、菊花、黄糖 方法:清洗后加水煮沸时间:煲半小时 工作人员抗非典四季食谱 春季食谱类 含蛋白质较多的菜谱 清蒸鲫鱼 回 锅 肉 芹菜肉丝 香椿炒蛋 腊肉豌豆 莴笋肉片 蒸 肉 糕 白菜肉卷 酱 肉 丝 炖 排 骨 酱 爆 肉 宫保肉丁 36 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 炒黄豆芽 蒜苔鸡丝 拌豆腐干 银芽肉丝 青椒肉丝 鱼香肝片 韭黄肉丝 菜花肉丝 含铁丰富的菜谱 红萝卜烧肉 菠菜豆腐汤 厚皮菜回锅 含钙丰富的菜谱 带丝鸭条 三鲜豆腐 熊掌豆腐 金钩白菜 糖醋排骨 青豆肉丁 木耳肉片 干煸豆角 肝腰合炒 肝片汤 芹菜回锅肉 姜汁菠菜 含维生素 C 较多的菜谱 炝白油菜 麻酱凤尾 虎皮海椒 韭菜炒蛋 蒜泥豌豆尖 凉 拌 菠菜 糖醋莲白 洋葱肉丝 快餐食谱 夏季食谱类 含蛋白质丰富的菜谱 葱烧鲫鱼 蒜泥白肉 酸脚凤爪 雪豆炖鸡 红烧泥鳅 榨菜肉丝 干煸鳝鱼 卤 牛 肉 陈皮兔丁 魔芋烧鸭 泡椒牛蛙 干 煸 鸡 37 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 含维生素 C 丰富的菜谱 干煸苦瓜 拌绿豆芽 丝瓜肉片 姜汁豇豆 青椒玉米 芽菜豇豆 炒 蕹 菜 凉拌苦瓜 拌绿豆芽 炒小白菜 鱼香季豆 番茄炒蛋 增进食欲类食谱 苦瓜肉片 柠檬黄瓜 鱼香茄子 凉拌折耳根 酸菜粉丝汤 酸 菜鱼 片 蒜泥胡豆 青椒皮蛋 醋渍胡豆 碎肉泡豇豆 绿豆肘子汤 醋熘黄瓜 快餐食谱 秋季食谱类 含蛋白质较多的菜谱 甜椒肉丝 高笋肉片 红烧元子 红椒鸡丝 香酥带鱼 冬瓜连锅汤 糖醋鱼 平菇肉片 地瓜肉片 香菇烧鸡 酱烧排骨 大蒜肚条 莲藕肉丁 粉蒸肉 蚂蚁上树 粉蒸排骨 38 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 含钙丰富的菜谱 麻婆豆腐 冬寒菜汤 豆干肉丝 黄花肉丝汤 酱烧豆腐 海带炖排骨 凉拌三丝 含铁丰富的菜谱 卤猪肝 酸菜血旺 木须肉 黄花肉丝 芹菜豆干 香菇肉片 火爆双脆 含维生素 A 多的菜谱 炒野鸡红 炝大白菜 凉拌猪肝 水煮鳝鱼 煸油菜苔 干煸四季豆 快餐食谱 冬季食谱类 含热能较多的菜谱 牛肉汤 沙锅豆腐 红烧狮子头 雪豆蹄花汤 咸烧白 龙眼烧白 萝卜排骨汤 水煮肉片 含蛋白质较多的菜谱 红烧牛肉 腊肉花菜 锅巴肉片 姜汁热窝鸡 香肠笋片 烧肥肠 蒜苗回锅肉 盐煎肉 莲白肉丝 糊辣肉丁 京酱肉丝 鱼香肉丝 含钙丰富的菜谱 红烧带鱼 金钩冬瓜 三鲜豆腐 什锦豆腐 酸辣豆花 豆腐鱼 39 雪豆肘子 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 营养科工作制度 1.根据临床需要,规定医院住院病人的基本饮食为普通饭、半流质、流质三种。治疗饮食为 无盐、少盐、少渣、糖尿、肝炎、溃疡、冠心病、儿科及各种试验饮食。并将各种饮食的原则 和内容明文规定,使营养工作人员与病室医务人员都能了解,互相配合,以便执行。 2.病员的饮食类别,由医生根据病情处方,病室护士根据医嘱按时通知营养室。饮食更改一般 在处方后第二日起执行,特殊情况与营养室联系后亦可当日更改。 3.营养室每天上午由配餐人员根据饮食处方逐床登记订饭。预定的食单要立即回营养室 ,以 便计划安排饮食。 4.营养工作人员应定期深入病室访问病员 ,加强与病房联系 ,了解情况征求意见 ,与病室医生 研究病人营养摄入情况,建议饮食处方的更改并注意合理选择与安排食品,定期更换各类食谱。 5.各营养灶厨师,应根据治疗原则、病员要求,不断改进烹调技术,使病人饮食既营养卫生又味 美价廉。 40 绵阳市肿瘤医院营养科治疗膳食食谱 6.营养室工作人员及配餐人员均应穿工作服 ,戴工作帽,接触熟食品前,须用肥皂洗手,分饭配 餐时须戴口罩。每餐发饭时,应有营养人员在场,查对供应病房的饮食是否合乎治疗原则与营养卫 生要求。 7.加强物资管理,成本核算,重视节约,反对浪费。建立健全有利于病员饮食的管理细则。 8.新病人入院时应在门诊入院处预交伙食费,住院期间由营养科派专人在各病室巡回收款,病 人出院时在营养科财务室办理结帐手续。 9.做好营养室内外环境卫生及厨具的清洁卫生工作 ,每餐小扫除一次,每周大扫除一次 ,生熟 食品用具及餐具每天消毒一次,营养科职工定期体检。 10.搞好食品卫生,认真贯彻四不制度,(凡腐烂变质食品采购员不买,管理员不验收,厨师不制 作,配餐员不发出)严防食物中毒及其它一切意外。 41